Скумбрия

В нашей стране эту рыбу обычно знают в копченом или консервированном виде, но и в свежем виде она прекрасна. Эта вкусная рыба, обитающая в Тихом, Атлантическом и Средиземном море, вырастает до 50 см, но чаще всего бывает от 15 до 35 см. Это удлиненная рыба со стальной синей или золотисто-зеленой спиной, серебристо-белым брюшком, заостренной большой пастью. Легкое жирное мясо с сильным вкусом содержит много витаминов, минералов и жирных кислот омега-3. Молодые скумбрии меньшего размера менее жирны, поэтому они больше подходят для приготовления на белом вине, взрослые скумбрии отлично подходят для приготовления на гриле, в папиллоте, пашот, запекания в духовке, с добавлением более ярко выраженных соусов, таких как горчичный, томатный или лимонный. Не раздумывая, воспользуемся более выраженными специями и травами. Скумбрия прекрасна в горячем и холодном виде. Рыба подходит для летнего гриля. К сожалению, при замораживании он теряет свой характерный вкус.

Наша скумбрия холодного копчения отличается очень приятным выраженным вкусом. Мясо имеет более прочную структуру и само по себе имеет прекрасный вкус. Вы можете использовать свое воображение и использовать скумбрию, например, в помазанках, салатах или пасте.