Мороженая рыба и морепродукты со всего мира

Belgická 14, Praha 2 (выдача заказов)

Корзиночки с лососем и красной икрой

 

Ингредиенты:

 

  • 20 готовых тарталеток для корзиночек

 

  • 250 г лосося

 

  • 50 г соленого или копченого лосося

 

  • 100 г красной икры

 

  • Сок ½ апельсина

 

  • 50 г сметаны 15%-20%

 

  • 35 г оливкового масла

 

  • 10 г лимонной цедры

 

  • 10 г белого сухого вина

 

  • 3 веточки петрушки

 

  • 1 шт лимон для украшения

Филе красной рыбы порежьте на кусочки  шириной 5-6 см и выложите ровным слоем на лист фольги. Заверните фольгу так, чтобы рыба была полностью закрыта, и повторите эту операцию: таким образом мы получим конверт из 2-х слоев фольги с рыбой внутри.
Отправьте конверт запекаться в заранее разогретую при 230 град. С духовку на 15 мин.
Затем кусочки рыбы выложим на бумажное полотенце, чтобы они немного обсохли.
Готовую рыбу положите  в глубокую миску  и разомните вилкой до получения однородной массы.

Порежьте соленую рыбу очень мелким кубиком.
Петрушку промойте,  очистите от стеблей и очень мелко порубите, натрите на терке апельсиновую или лимонную  цедру и выдавите сок из апельсина.

Добавьте к подготовленной рыбной массе нарезанную соленую рыбу, петрушку, апельсиновый сок,  натертую  цедру, белое вино, растопленное масло  или смесь масел, сметану,  соль и перец, размешайте все до однородности, накройте  миску  пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 1 час.

Достаньте паштет из холодильника и чайной ложкой выложите в корзиночки, сверху украсьте красной икрой и  тонкими четвертинками   долек  лимона.

0