Úhoří sushi s omáčkou nicume

•  Uhori filety položíme kůží dolů do vařici kořeněné omáčky z vývaru daši, sójové omáčky, rýžového octa, mirinu a cukru a asi 8 minut povaříme.

• Rybu vyjmeme, necháme zchladnout a nakrájíme na 10 kousků. Polovinu plátku nori nastříháme podélně na 10 proužků.

• Připravíme kořeněnou omáčku nicume: 100 ml vařící směsi smícháme s ostatními přísadami na omáčku a vaříme, dokud se asi polovina tekutiny nevyvaří.

• Z rýže suši vytvarujeme 10 rýžových válečků nigiri, každý potřeme trochou pasty wasabi a položíme na něj kousek úhoříno filetu. Kousky úhoře potřeme vlažnou kořeněnou omáčkou nicume. Susi ovineme proužkem nori, konce slepíme rozdrceným zrničkem rýže.

• Úhoří suši podáváme posypané sezamovými semínky.

• Nigiri chutná i s uzeným úhořem nebo pstruhem. Kořeněnou omáčku si můžeme připravit do zásoby – je vynikající i k pečené rybě.