Tamago yaki

 

• Do rendliku nalijeme vývar dashi. Přidáme sůl, cukr, sójovou omáčku, saké a mirin a směs zahřejeme.

 

• Vše promícháme tak, aby se cukr i sůl rozpustily. Necháme vychladnout v chladničce.

 

• Po vychladnutí přidáme vejce, rozšleháme hůlkami a necháme odpočinout 2 hodiny v ledničce. Všechny chutě se tak lépe spojí.

 

• Pánev vytřeme olejem. Do rozpálené pánve rovnoměmě nalijeme část vaječné směsi, je to zhruba 100 ml.

 

• Jakmile směs zatuhne, přeložíme ji na třetinu, kterou ponecháme v pánvi.

 

• Pánev znovu vytřeme olejem a přilijeme další část vaječné směsi, opět zhruba 100 ml. Vejce necháme zatuhnout. Znovu přeložíme na třetiny.

 

• Přilijeme další naběračku směsi. Tentokrát už skládáme zatuhlou část omelety pouze na polovinu.

 

• Hotovou omeletu v pánvi nadzdvihneme, aby se další směs mohla dostat pod již opečenou část omelety a roztéct se po celé ploše pánve. Tím se jednotlivé vrstvy omelety spojí dohromady.

 

• Pánev znovu vytřeme a postup opakujeme, dokud nespotřebujeme veškerou vaječnou směs.

 

• Hotovou omeletu vytvarujeme, vyklopíme na talíř a necháme vychladnout.