Marinovaný losos s bazalkou

• Z masa odstraníme pinzetou pripadné kosti.

• Maso opláchneme pod studenou tekouci vodou, osušíme papirovou utérkou a rozložíme do vellké zapékaci misky.

• Posypeme je rovnomerné cukrem, monikou soli, nakrájenou bazalkou, limetovou kurou a blym peprem.

• Misu překryjeme a maso necháme 24-48 hodin v dilednice marinovat. Behem uvedené doby je několikrát obrátime.

• Připravíme zálivku: Rýžový ocet a cukr mícháme v rendliku na mirném ohni, dokud se cukr zcela nerozpustí.

• Potom přivedeme tekutinu k varu a povaříme 5-6 minut. Jeji objem se tim zmenši zhruba o tretinu.

• Rendlík odstavíme a do zálivky vmícháme limetovou kůru a hořčici.

• Lososa vyjmeme z marinády a otfeme papirovout utěrkou. Ostrým nožem pak maso nakrájíme na velmi tenké plátky.

• Do zálivky vmicháme nadrobno nakrájenou bazalku a zázvor.

• Salátové listy upravime na 6 talířů a pokapeme trochou zálivky.

• Nakrájeného lososa rozdělíme na salát, pokapeme zbylou zálivkou, odobime platky limetky, listky bazalky a pažitkou a ihned podivame.