Žlutoploutvá kambala s hořčičnou majonézou a cuketou

• Troubu předehřejeme na nejvyšší stupeň teploty.

 

• Cuketu omyjeme, očistime a podélně rozpulime.

 

• Mělkou formu na nákyp vymastíme trochou oleje.

 

• Půlky cuket rozložíme do formy stranou řezu dospod, potřeme olejem, dáme do trouby a 3 minuty grilujeme.

 

• Obrátíme, znovu potřeme olejem a grilujeme dalších 4-5 minut, až jsou pulky cuket opečené a měkké.

 

• Vyndáme je z trouby, osolíme a opepříme.

 

• Připravíme filety kambaly. Pečicí plech slabě namastíme olejem a rozložíme na něm filety stranou kůže dospod.

 

• Majonézu smicháme s hořčicí a rovnoměrně jí potřeme kousky ryby.

 

• Asi 2 minuty je restujeme pod grilem, až jsou propečené.

 

• Pokud by příliš rychle dostávaly barvu, přemístíme plech na nižší rošt.

 

• Estragon opláchneme a vytřepeme dosucha; otrháme lístky. Pomeranče omyjeme a osušíme.

 

• Z jednoho pomeranče ostrouháme küru, druhý nakrájíme na dílky.

 

• Cukety posypeme estragonem a pomerančovou kůrou.

 

• Rybí filety dáme na ohřáté talíře. Obložime půlkami cuket a dílky pomeranče.

 

• Ihned podáváme.

 

---

 

• Alternativy: Cukety a rybí filety se dají také připravit přímo na grilu nebo na grilovací pánvi – vznikne tak na nich zajímavý mřížkový vzorek.