Барабулька в папильотке
фенхель2 больших плода
зеленый лук8 штук
чеснок2 зубчика
оливковое масло2 ст.л.
апельсин3 штуки
барабулька4 штуки, каждая весом приблизительно 200 г
сольпо вкусу
черный перецпо вкусу
кроме того: 2 листа бумаги для выпечки, разрезанной наполовину
- Фенхель очистить, помыть, разрезать вдоль и нарезать на полоски.
- Зеленый лук помыть и нарезать на кусочки длиной 2,5 см. Чеснок почистить и мелко нарезать.
- Разогреть на сковородке растительное масло. Фенхель, зеленый лук и чеснок тушить при средней температуре приблизительно 5 минут, периодически помешивая.
- Духовку разогреть на 200 °C. Выжать сок апельсина.
- Очистить вместе с внутренней белой кожицей еще 2 апельсина. Специальным ножом вырезать дольки мякоти между перегородками.
- Листы бумаги для выпечки разложить на рабочий стол. На половинку каждого листа уложить фенхелевую смесь и дольки апельсинов, сверху поместить барабульку.
- Все посолить, поперчить и побрызгать апельсиновым соком.
- Завернуть листы бумаги для выпечки в конверт, подвернув свободную половину листа через начинку и свернув так, чтобы возникла закрытая со всех сторон папильотка.
- Конверты поместить на противень и запекать в разогретой духовке 10-15 минут, пока рыба не будет готова. При подаче разложить конверты прямо на тарелки, чтобы каждый мог их открыть самостоятельно.
- Подсказка: Для гарнира подходит картофель в мундире, вареный рис или свежий багет.
- Все можно приготовить еще быстрее: Овощи поместить в плоскую огнеупорную форму и сверху уложить барабульку. В соответствии с рецептом добавить специи и побрызгать апельсиновым соком. Форму закрыть пергаментом и запекать 15 минут в духовке, разогретой на 200 °C.
