Мороженая рыба и морепродукты со всего мира

Belgická 14, Praha 2 (выдача заказов)

Гребешки в сливочном соусе

гребешки6-8
оливковое масло2 ст.л.
чеснок2 зубчика
сухое белое вино30 мл
сливок 10-20%100 мл
пармазан50 г
рыбный или соевый соус1 ст.л.
специипо вкусу

Подрумяниваем на оливковом масле 2 дольки толченого чеснока.

Выкладываем 6–8 морских гребешков и жарим буквально пару минут.

В последние десять секунд хорошо добавить чуточку рыбного соуса (или соевого для тех, кто не любит рыбный соус).

Вливаем и выпариваем 30 мл белого вина.

Добавляем 100 мл сливок, 50 г тертого пармезана, 5–6 измельченных веточек петрушки.

Томим блюдо 3 минуты и выдерживаем под крышкой еще 5 минут.

Подавать гребешки будем прямо в сливочном соусе.

 

Самое главное в этом рецепте соус, который можно приготовить заранее. В сливки можно добавлять перец, тертый мускатный орех, имбирь, корицу, нарезанную на кусочки палочку лемонграсса, немного сахара, растертые зерна горчицы и проварить все вместе до нужной сметанообразной консистенции, а потом процедить, чтобы не осталось грубых фракций.

0