Křenová pasta s japonským wasabi

Pro použití jako máčecí omáčku pro sushi a sashimi smíchejte 1 lžičku pasty Obento Wasabi se 2 lžičkami sójové omáčky

Wasabi

Slovem wasabi označujeme druh japonského křenu Wasabia japonica. Wasabia japonica má výraznou chuf i vůni a řadí se do čeledi brukvovitých. Rostlina japonského křenu wasabi se kromě Japonska hojně pěstuje i v Číně, na Tchaj-wanu, na Novém Zélandu, v Kanadě a USA.

K výrobě stejnojmenné pasty wasabi se používá její kořen. Kromě kořene skvěle zužitkujeme také lísty, které mohou plnit funkci aromatické ozdoby.

Spojení křenu wasabi a japonského pokrmu sushi není náhodou. Wasabi křen je totiž silné přírodní antibiotikum. Bojuje proti růstu plísní, kvasinek i bakterií, dále se řadí k silným antioxidantům a ukrývá v sobe protirakovinné látky. Neméně účinně působí na podporu imunitního systému, a jeho konzumace je tedy vhodná v období chřipek a nachlazení.

V čerstvé podobě je plný vitaminu C, B6 a také vápníku i hořčiku Vyznačuje se nizkým obsahem cholesterolu i tuku.

Ovšem hlavním důvodem, proč je japonský křen wasabi servírován spolu se sushi, je fakt, že funguje jako zabíječ bakterií. Protože je sushi pokrm připravovaný ze syrových ryb, existuje při celém procesu rovněž riziko vzniku nežádoucích mikroorganizmů a jedů. Wasabi křen má schopnost tyto jevy zčásti nebo úplně eliminovat, a proto je wasabi tak častou přilohou sushi. 

Wasabi křen je nejen pikantní přílohou při servirování sushi, ale také funkční potravinou, která pečuje o zdraví konzumentů. Japonci jej strouhají na typickém struhadle ze žraločích kůží.

Wasabi křen Ize přidat i do nápojů (např. Bloody Mary) místo pepře, lze jej konzumovat i s listy, které se přidávají do salátů. Používají se rovněž sušené či nakládané do omáček, pomazánek i zálivek.

Wasabi křen můžete pěstovat i doma v květináči na stinném místě. V létě je drobnější s menšími lístky, ale v zimě naopak roste rychleji, což je dáno nižšími teplotami a omezeným přísunem slunečního světla.