Mražené mořské plody a ryby z celého světa

Belgická 14, Praha 2 (výdejní místo)

Parmice nachová filety s kůží 40/60

Parmice nachová filety s kůží 40/60

Není skladem

223 

Není skladem

Kategorie:

Popis produktu

Velikost 40-60 g
Váha balení 1 kg (čistá váha 800 g)
Složení parmice nachová, voda,
Původ Holandsko
Trvanlivost Minimální trvanlivost 12 měsíců. Skladovat při teplotě -18 ºC
Hmotnost 60097262434 kg

 

Parmice nachová filety s kůží 40/60

 

Proč máme rádi parmici?

Parmice (lat. Mullus barbatus) je malá ryba, která je již dlouho ceněna pro svou jedinečnou chuť. Postrádá žluč, takže je téměř nemožné ji během vaření zkazit. Je to menší ryba pēkné růžové až červené barvy, s velkými šupinami a dvěma vousky, kterými hledá potravu. 
Maso parmice nachové je bílé, pevné a chutné, proto je tento druh předmětem intenzivního průmyslového chovu.

Průměrná hmotnost parmice je 150-250 gramů.

Parmice má protáhlé a poněkud stlačené tělo ze stran. Dosahuje délky 10-20 cm, někdy se můžete setkat s jednotlivci až do délky 33 cm. Šupiny mají červené zbarvení, které po smrti mizí. Barva je nerovnoměrná: strany a záda jsou pokryty skvrnami červených tónů, břicho je stříbrné, ploutve světle žluté.


Kde se loví parmice?

Naše parmice je původem z Vietnamu. Parmice nachová se vyskytuje ve východním Atlantiku, ve vodách Severního, Černého, Azovského a Středozemního moře, stejně jako v Indickém a Tichém oceánu.

Parmice nachová byla oblíbená už u starých Římanů. Seneca popisuje, že velkou atrakci na hostinách bylo sledovat, jak umírající ryba mění barvu. Tehdejší boháči byli ochotni utrácet za parmici nachovou nehorázné částky, císař Tiberius kvůli tomu zavedl cenovou regulaci.


Jak připravit parmici?

Parmice není marně nazývána perlou středomořské kuchyně. Je to bílá, velmi jemná ryba. V dávných dobách bylo její snadno stravitelné dietní maso placené stříbrem v poměru 1:1 s živou hmotností. Chutově je parmice jednou z nejlepších ryb na trhu. Pro své chutné, netučné a mimořádně jemné maso, znalci prirovnávané ke korýšim, je po celém světě velmi oblibená. Obsahuje snadno odstranitelné kostičky. Nejčastēji se griluje na roštu, peče v troubě, v papilotě, a přidává se do polévky bujabezy. Vyhovuje jí co nejjednodušší úprava. Maso je opravdu skvělé. Při pečení je třeba s rybou zacházet opatrně, protože je velmi křehká. Použijeme-li mražené filety, je dobré je nechat rozmrznout v mléce, smíchaném napůl s vodou.

Malé ryby do 15 cm jsou považovány za obzvláště cenné. Ryby jsou stejně chutné při jakémkoli kulinářském zpracování, mohou být vařené, grilované, sušené, dušené, přidané do polévek a tak dále. Výborně se hodí na španělskou polévku gazpacho.

Zvláště ceněná je parmice zapečená s vínem, kořením a hroznovými listy nebo obalovaná ve strouhance a smažená v rostlinném oleji.

 

Máte nějaké dotazy k produktu?
Náš manažer Vám odpoví telefonicky
+420 777953309

Recepty

Mohlo by se Vám líbit…

0