Mečoun steak

Upozorňujeme, že cena je uvedena za 0,5 kg a přepočítává se dle přesné váhy (225 Kč/1 kg)

Proč máme rádi mečouna?

Jedná se o jednoho z nejrychlejších a docela nebezpečných mořských tvorů.

Jméno mečoun bylo dáno kvůli tomu, že dospělí nemají zuby, ale mají dlouhou čelist ve tvaru kopí. S jeho pomocí mečoun loví hlavně jiné ryby, chobotnice a další mořské živočichy. Mečouna obecného si nelze splést s žádným jiným mořským tvorem díky horní čelisti, která může dosahovat až třetiny délky celé ryby. Mečoun má dlouhé, kulaté tělo, které se od hlavy směrem k ocasu zužuje. Tmavohnědé až černé tělo je hladké, bez šupin. Mečoun může dorůst délky až 4,5 metrů a vážit 650 kg. 

Je to jeden z nejrychlejších obyvatel vod, schopný dosáhnout rychlosti až 90-130 km/h. Byly případy, kdy mečoun napadl lodě ve snaze prolomit trup, přičemž v některých případech mečoun zemřel, protože se nemohl osvobodit. Současně tato ryba neútočí na člověka.

Loví tak, že vnikne do hejna sardinek nebo sleďů, začne tlouct kolem sebe mečem a sežere mrtvé nebo zraněné ryby. Mečoun obecný nemá příliš rád společnost, pohybuje se sám nebo v malých skupinkách jedinců plujících daleko od sebe. 

Fanoušci dietního masa budou muset ochutnat mečouna, protože obsahuje málo kalorií. Dalším důvodem k nákupu mečouna je vysoký obsah bílkovin a polynenasycené omega-3 mastné kyseliny. Konzumací tohoto masa člověk snižuje pravděpodobnost srdečních onemocnění, zabraňuje stoupajícímu cholesterolu a srážení krve.

Kde se loví mečoun?

Žije v Atlantiku, Středomoři, v Baltu a severních mořích. Pro svoji dravost, vytrvalost a rychlost, dosahující až 130 km v hodině, je velmi oblíben sportovními rybáři. Současně je mečoun důležitým předmětem průmyslového lovu, protože má chutné a cenné maso, které se považuje za lahůdku. V restauracích po celém světě jsou jídla z něj velmi ceněná, protože neobsahuje malé kosti a nemá téměř žádný ostrý rybí zápach.

 Jako milovník teplejších vod obývá všechna světová moře, zejména v tropických a subtropických částech.

Jak připravit mečouna?

Maso mečouna je vysoce ceněné po celém světě. Neobsahuje malé kosti a nemá tu typickou rybí vůní, který se mnoha lidem nelíbí.

Maso mečouna bývá podáváno jako delikatesa. Podobně jako v případě tuňáka maso mečouna strukturou nepřipomíná rybí maso, je svalovité a křehké zároveň. Hodí se pro rychlou a jednoduchou úpravu na pánvi či grilu, která maso nevysuší a vyzdvihne jeho vynikající chuť. Nejjednodušší je mečouní steak opéct na grilu a na talíři pokapat olivovým olejem s bylinkami, zastříknout citronovou šťávou a posypat hrubou solí. Může se také smažit nebo péct, na Sicílii je oblíbená úprava s piniovými oříšky, sultánkami, česnekem, bazalkou a rajčaty. Filety se nakládají do olivového oleje.

Má bílé, pevné, středně tučné maso plné, ale jemné chuti. Jedlý je i ocas a ploutve, u nás ale nejčastěji seženete filety. Pro lepší stravitelnost se dopo ručuje mečouna před další úpravou 10-15 minut pošírovat. Maso je vhodné na grilování, dušení, pečení a na špízy. Můžeme použít stejné recepty jako na úpravu steaků z tuňáka, žraloka nebo halibuta.